CHAUFFAGE
Install Magazine 971 – septembre 2020
Du confort en eau chaude à l’aide d’un appareil fiable et performant
La chaîne de restaurant Hechi choisit ACV pour son siège de Zaventem
Les besoins en eau chaude du restaurant sont couverts par la HeatMaster 35 TC d’ACV.
De par le principe tank-in-tank , le ballon d’ECS est complètement entouré par l’eau de chauffage. (Photo: ACV)
La HeatMaster TC fonctionne sur le principe de la condensation, tant en chauffage qu’en production d’ECS. (Photo ACV)
Qualifier Hechi d’un simple restaurant de type buffet serait faire déshonneur au concept. Tant en termes de cadre que de dimensions, cette chaîne de restaurant se situe au-dessus de la moyenne. Avec 1.700 places assises, le nouveau site de Zaventem est non seulement le plus grand de la chaîne, mais il est aussi le plus grand restaurant dans la région. À cela s’ajoute par ailleurs un hôtel de 164 chambres. Pour l’eau chaude sanitaire, Hechi a opté pour les appareils Heat Master TC d’ACV : un pour la partie restaurant, et quatre en cascade pour l’hôtel.
Un concept à succès
Le site Hechi de Zaventem se trouve dans un zoning industriel sur la Henneaulaan, et est donc idéalement situé tant pour les voyageurs en provenance et en direction de l’aéroport que pour les entreprises environnantes. Le restaurant s’inspire du concept all-in qui a été appliqué avec succès précédemment dans les filiales d’Ekeren, Kontich et Zemst. Pour Zaventem ; Hechi a toutefois franchi une étape supplémentaire ; comme on l’a dit, il s’agit du site le plus important avec une capacité d’accueil de 1.700 personnes. Au départ, il était prévu que tout soit prêt pour le premier semestre, mais la crise du coronavirus en a décidé autrement. L’objectif consiste désormais à accueillir les premiers clients en automne.
Fiabilité et performances élevées
Disposer de suffisamment d’eau chaude est une première exigence, tant pour le restaurant que pour l’hôtel. Caractéristique de ce type d’application : les énormes pics et chutes dans la demande. Lorsque le restaurant tourne à plein régime, ou lorsque tous les résidents de l’hôtel prennent une douche le matin, on a besoin de quantités abondantes d’ECS, alors qu’à d’autres moments, la consommation est négligeable. Cela rend l’utilisation de ballons tampon peu pertinente. Pour arriver à satisfaire les crêtes de demande, on devrait maintenir d’énormes volumes d’eau à température, ce qui conduirait à des déperditions thermiques considérables et exigerait des mesures adaptées contre la légionellose, sans parler du manque d’espace. Il convenait donc de trouver un système compact qui puisse produire de grandes quantités d’ECS rapidement, et qui soit en outre très fiable.
C’est pourquoi Hechi s’est rapidement dirigé vers le HeatMaster TC d’ACV. Ce fabricant est connu pour ses solutions fiables et compactes destinées à la production d’ECS. Le restaurant est équipé d’un HeatMaster 35 TC. Grâce au principe tank-in-tank, ces chaudières affichent un temps de réchauffement rapide et peuvent fournir jusqu’à 400 l d’eau à 40°C en dix minutes, avec un volume de ballon sanitaire d’à peine 80 l. Des températures d’eau chaude jusqu’à 80°C sont envisageables, mais avec une limitation du débit. L’installation peut ainsi réagir rapidement à des besoins soudains en ECS, sans que de grands volumes ne doivent être stockés.
Pour l’hôtel, on a prévu une cascade de quatre chaudières à condensation HeatMaster 120 TC. Ces appareils peuvent chacun fournir 900 litres d’eau à 40°C, avec une réserve de 190 l. Cela signifie donc un pic allant jusqu’à 3.600 litres d’ECS, avec un stock de moins de 800 l, ou 14.500 litres sur base horaire. Ceci est d’une importance cruciale pour l’entreprise hôtelière. Il est tout simplement inconcevable de manquer d’eau chaude sanitaire.
La fiabilité constitue un deuxième atout important de la solution ACV. Le corps de chaudière de la HeatMaster TC est en acier inoxydable et est donc insensible à la corrosion. Il est également peu sujet aux dépôts de calcaire, ce qui constitue un avantage non négligeable étant donné la dureté de l’eau dans la région. Les risques de légionnelle sont également très limités vu le peu d’eau qui est maintenu à température.
La HeatMaster TC est en outre un appareil qui, tant en chauffage qu’en production d’ECS, fonctionne sur le principe de la condensation. Cette chaudière possède de ce fait une étiquette énergétique de classe A et un profil de puisage XXL pour l’eau chaude.
Tank-in-tank
La HeatMaster TC utilise le principe tank-in-tank qu’ACV a développé depuis de nombreuses années déjà. Dans ce concept, le boiler destiné à l’ECS est totalement entouré par l’eau de chauffage. On obtient de cette manière une surface maximale d’échange de chaleur entre l’eau de chauffage primaire et l’eau potable dans le boiler. Cela réduit le temps de réchauffement, ce qui permet à l’appareil de gérer des débits élevés, même avec un volume d’eau limité dans le ballon sanitaire.
Le risque de légionnelle est en outre limité : le ballon sanitaire est entièrement entouré par l’eau de chauffage, de sorte que la température est garantie partout. Le corps de chaudière est en acier inoxydable, un matériau qu’ACV maîtrise depuis 80 ans déjà. Il n’y a donc aucun risque de corrosion. La paroi du boiler est ondulée ; et ces ondulations se déforment légèrement lors des cycles de réchauffement et de refroidissement, ce qui offre moins de possibilité au calcaire de se déposer.
Un partenaire local
Les travaux ont été confiés à l’entreprise d’installation locale De Wit Sanitair en Verwarming de Zaventem. La notion de service fut déterminante lors du choix de l’exécutant. D’éventuels problèmes doivent en effet pouvoir être résolus rapidement et efficacement. De Wit dispose de sa propre équipe de service, disposant d’une grande expérience dans la réalisation d’ installations pour l’industrie et les collectivités. Elle est donc en mesure de réagir rapidement aux imprévus.
Cette entreprise est en outre déjà familiarisée avec les grandes installations dans l’horeca. De Wit possédait ainsi l’expérience nécessaire pour calculer et poser les conduites d’eau et de gaz pour tout le projet. Au total, ce sont pas moins de 50 m de canalisations de gaz qui ont été posées, dont les diamètres allaient jusqu’à 2,5’’. Lors de la conception et du dimensionnement, la société a pu compter sur le soutien du département projet du Groupe Atlantic Belgium. L’étude a été réalisée par le bureau d’études Infrabo de Westerlo.
Fondée en 1922, la société ACV est devenue au fil du temps un acteur international majeur dans les solutions en acier inoxydable, grâce à des systèmes comme le tank-in tank et la HeatMaster TC. Ces derniers appareils sont produits en Belgique, à Seneffe. En 2018, ACV a été repris par le spécialiste français en HVAC Groupe Atlantic. Outre ACV, la filiale belge Groupe Atlantic Belgium distribue aussi les marques Atlantic, Ygnis et Thermor.
Par Alex Baumans
