SANITAIRE
Install Magazine 999 – septembre 2024

Une solution globale pour l’évacuation

Des systèmes SFA pour un restaurant gastronomique à Sint-Niklaas

Lorsque Guy De Jonghe a ouvert son restaurant Nova à Saint-Nicolas, il s’est retrouvé face à un défi. De fait, les nouveaux locaux n’étaient pas munis de raccordement gravitaire à l’égout. Il a donc dû chercher une station de relevage qui, non seulement, pouvait gérer la charge de saleté d’un restaurant, mais aussi fonctionner de manière fiable. SFA lui a fourni la solution, sous la forme d’un système global destiné à tous les flux d’eaux usées.

Assistance lors de la conception

« Guy De Jonghe s’est adressé à nous alors que le projet était encore dans la phase du gros-œuvre », raconte Kenneth Welch de SFA. « À ce moment-là, il était déjà clair que les toilettes et les canalisations se trouveraient au sous-sol, et il cherchait une pompe de relevage appropriée pour envoyer le tout à l’égout. Nous nous sommes ensuite rendus sur place pour voir ce qui était nécessaire et comment procéder au mieux. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreux flux d’eaux usées. Il y avait tout d’abord les toilettes du restaurant, mais aussi l’évacuation de la cuisine avec les lave-vaisselle, et celle des lave-mains dans l’espace de toilette. Il y avait ensuite l’évacuation des condensats de l’installation HVAC, plus précisément les unités intérieures de la climatisation et la chaudière gaz murale au sous-sol. Enfin, il y avait un drain de plancher dans le sol de la cave, qui devait également être raccordé à l’égout ».

« Face à une situation aussi complexe, l’offre complète et l’expertise de SFA tombait à point nommé. En effet, nous sommes en mesure de tout fournir à partir d’une source unique, ce qui réduit considérablement les tracas pour l’utilisateur et l’installateur. Si une question se pose lors de la phase de conception ou de mise en œuvre, ou si un problème survient ultérieurement, ceux-ci n’ont en effet qu’un seul interlocuteur. »

Solution complète

On a finalement trouvé une solution globale pour l’ensemble des problématiques. Le cœur de l’installation est la station de relevage Sanicubic 2 VX S, où tous les flux se rejoignent et sont envoyés à l’égout. Cet appareil possède jusqu’à 5 raccordements, une propriété appréciable dans ce cas précis. Les eaux usées de la cuisine sont d’abord dirigées vers un séparateur de graisse Sanigrease S680, afin d’éviter les engorgements dus à l’accumulation de graisse. Le drain de plancher au sous-sol est muni de sa propre petite pompe de relevage, une Sanifloor+, qui est reliée au réservoir du Sanicubic. Le Sanifloor+ est habituellement utilisé pour des douches ; en cela, il peut gérer le débit d’une douche à effet pluie, ce qui se révèle donc largement suffisant pour un cycle de nettoyage de la cave. Les lave-mains sont raccordés à une Sanispeed+, une station de relevage compacte pour eaux usées. Cette dernière dirige également des eaux usées vers l’installation Sanicubic. Enfin, la chaudière gaz murale est équipées d’une pompe de relevage à condensats, une Sanicondens Best Flat, qui est elle-même reliée au Sanispeed+ sous le lavabo, à partir duquel l’eau de condensation est pompée vers le Sanicubic.

« En matière de stations de relevage pour eaux usées, on utilise en général deux types de système », explique Kenneth Welch. « On trouve tout d’abord les broyeurs, qui sont bien connus, et ensuite les versions avec roues vortex. Un broyeur peut parfaitement suffire pour une habitation, mais pour une application bien plus exigeante, comme ce restaurant, nous conseillons la version à roue vortex. Celle-ci est en effet beaucoup moins sensible aux engorgements. Une bonne évacuation des toilettes et de la cuisine se révèle cruciale pour le fonctionnement d’un restaurant. Tous les clients qui viennent ici profiter d’une expérience culinaire de haut niveau, s’attendent à ce que tout soit du même niveau. Il est dès lors inacceptable de proposer des toilettes inefficaces. Mais avec le Sanicubic, nous sommes en mesure de garantir un fonctionnement fiable. »

Démonstration dans la pratique

Guy De Jonghe confirme l’importance d’un fonctionnement fiable. « J’ai en effet déjà eu de mauvaises expériences avec les systèmes d’évacuation sur un autre lieu de travail. Je connaissais donc les pénibles engorgements et dépôts de graisse qui peuvent en découler. À partir de là, je me suis donc mis en quête d’un système d’évacuation efficace. SFA a, en la matière, surpassé toutes mes attentes. La tâche s’est toutefois avérée beaucoup plus complexe que je ne le pensais au départ, mais grâce à l’expertise de la SFA, une solution adéquate a été trouvée pour tous les aspects. Et chaque détail a été pris en compte. Dans l’Horeca, nous sommes toujours réticents à l’idée de placer des stations de relevage, précisément parce qu’elles peuvent représenter une source de problèmes. Grâce à la technologie de la roue vortex, je dispose maintenant d’un système au fonctionnement sans faille. »

Il a fallu faire preuve d’un peu d’ingéniosité pour tout faire entrer dans le local technique. Le séparateur de graisses a ainsi été surdimensionné, afin d’offrir une marge de sécurité. Le Sanicubic et les raccordements correspondants ont cependant également pris beaucoup de place. La solution consista à construire une structure portante spéciale, de façon à ce que le séparateur de graisses puisse être partiellement placé au-dessus de la pompe, et que tout puisse être installé dans le sous-sol. Manipuler le séparateur de graisses dans le local étroit ne fut pas non plus une tâche aisée. Le Sanigrease ne fait fort heureusement que 77,3 cm de large, ce qui lui permet de passer par une porte normale. En fin de compte, chaque chose a trouvé sa place. Toute l’équipe a ici fourni un beau travail.

Par Alex Baumans